把蛋挞皮从冰箱急冻室拿出来立刻把锡纸壳扳出来，锡纸摊平。苹果一个，削皮去心切成小粒，切小点。然后牛油放锅里开火融化后倒苹果进去炒软，放盐，糖，滴几滴柠檬汁，试味。炒苹果会出水，所以需要木薯粉，用一点水调匀倒进去，好让苹果粒粘稠。炒好放凉。
烤盘喷点油涂匀。不过有锡纸托垫着不喷油也行。
锡纸摊平垫底，把苹果粒放进蛋挞皮，不要放太满。然后对半合起来边捏紧。
表面扫一下单黄浆，洒些芝麻。
用锡纸一个个垫底，这样不容易痴底。放烤箱，上下火220度，烤20分钟左右就行，看颜色。拿出来放凉一点皮就很酥了。