将切好的鹅块撩水至五分熟立马捞出放入碗中
桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、大葱、蒜、小米椒，入锅热油爆香后，倒入鹅块。加老抽，盐，料酒，味精，一起快速翻炒然后将所有食料倒入高压锅内。
食材全部入高压锅内后，倒入啤酒。刚好淹到鹅处（图片样子）。最后，加生抽和少于干辣椒粉（湖南人喜辣），盖上焖10-15分钟。
时间到开盖小火收汁即可。我余留了汤汁，泡米饭、下面条忒带劲儿！若觉得只有鹅肉太单调，可在入锅时放魔芋或小芋头。