巴沙鱼化冻后切块，用葱花、姜丝、盐腌10分钟。
用水快冲一下鱼块，然后用厨房纸攥干水分。
鸡蛋取鸡蛋清搅匀，面包糠加入食品袋再加食用油震荡后备用。鱼块依次沾淀粉、鸡蛋清、面包糠，备用。
空气炸锅180度5分钟预热。然后180度6分钟炸鱼，将鱼块翻个，再180度6分钟炸，出锅鱼块表面金黄即可。