先把两个鸡腿剔骨切小块，用1勺蚝油，半勺料酒，少许白胡椒粉腌制10分钟。
准备半个土豆，半根胡萝卜，半个洋葱，切丁。剥两把豌豆。 锅里煮开一大碗水，撒点盐，先把胡萝卜下去煮一分钟，再下胡萝卜煮两分钟，最后豌豆下去再煮一分钟，捞起来过冷水。
热锅下一小块黄油把鸡块爆炒变色盛起来备用。
锅里加两勺橄榄油，先倒入洋葱煸炒一分钟，再下焯水的胡萝卜，豌豆和土豆煸炒，加两小块咖喱块，咖喱块炒融化，把米饭倒进去翻炒均匀，撒少许盐，这中间从锅边分两次撒点水，因为咖喱块吸油吸水分，会让米饭变干，最后倒入鸡块再炒一分钟。
炒好的米饭盛到玻璃保鲜盒里，上面撒一层马苏里拉芝士，烤箱先180度预热10分钟，再放烤箱烤15分钟。 或者微波炉，烧烤模式，3分钟。
微微上色就可以
直接吃炒饭也很好吃。