把鸡爪用水洗净去掉脚指甲，切开，起锅烧水把鸡爪倒锅里放花椒料酒煮变色七分熟，撇去浮沫捞出备用，把大虾跳去虾线剪掉虾须，葱姜蒜切片，小米椒碎片。
起锅烧油把大虾翻炒均匀变色，盛出来备用。
锅中放油就是比平时炒菜油差不多就行，放葱姜蒜，小米椒，花椒，老干妈豆瓣酱，冰糖，放煮好鸡爪，放大虾，倒啤酒半瓶，倒开水适量，再放生抽，老抽，蚝油，咕嘟咕嘟盖锅盖炖。 后续跟进上图！
看汤汁收到差不多放少许盐，最好留有汤汁拌饭好吃，根据自己的口味放盐，我家吃口淡就放一点点盐提味，愿意放鸡精加点鸡精，我家不喜欢吃就没加，这时炖的颜色好看，鸡爪炖熟了出锅开吃吧！厨房小白也可以做的跟大厨一样，美味诱人的一道菜啤酒大虾炖鸡爪上桌啦！ 过年，过节，朋友聚会你就可以大显身手做吧！ 我女儿做完边吃边说下回同事一起聚会每人一个菜，我出一个菜就知道怎么做了。