土豆洗净削皮后切丝，之后用清水洗两遍，用于去除淀粉（这样炒出来的土豆丝比较脆）。洗两遍之后加水浸泡（可以滴入几滴白醋），可以防止土豆丝被氧化变黑。
胡萝卜洗净后切丝，备用。
火腿切片，备用。
锅中放油，加入干辣椒和藤椒爆锅。
放火腿，炒出香味。
放入胡萝卜，翻炒。
加入土豆丝翻炒。加入适量胡椒粉，盐，醋，调味。当胡萝卜丝和土豆丝炒软，就可以出锅了。
健康美味的快手菜就炒好啦！
胡萝卜和土豆是低嘌呤食物，痛风病人可以放心吃。