鲜里脊切成片，用刀背剁几下，切成块，生抽料酒白胡椒粉腌制，腌好后裹一层白面，裹一层鸡蛋液，再一层淀粉，小火炸熟，大火复炸备用，腰果小火微炸。
番茄酱，白醋，糖，盐，耗油，淀粉，水，香油，调好，菠萝切块备用
葱沫姜沫入锅，调好的料汁进去，炒粘稠，里脊肉进去，翻炒均匀，菠萝块和腰果进去翻炒均匀出锅。