干笋子牛肉米线

作者： 一只柠柠柠檬

从小吃到大的干笋子牛肉米线，上小学时一块钱一碗，我几乎天天早饭都吃这个都吃不腻，长大后，由于远嫁，，很难吃到一次家乡的味道，所以每年冬天新的干竹笋上市，我小姨都会给我买很多。我妈跑去老家的早餐店问人家怎么做的干笋子牛肉，然后打电话告诉我，我便开始学着自己做，幸好，我真是超级有下厨的天赋，我都要爱上自己了！哈哈哈哈哈！😄 嫩嫩的笋尖搭配带筋的牛肉真的是超级无敌美味！我老公也是吃了我做的干笋子牛肉才决定娶我的，呜呜呜呜，我好卑微。。哈哈哈，开玩笑，但是他也真是爱吃得不得了，一到冬天就要求我炖牛肉，于是我可以向他提任何要求，他都无条件满足我（哎，为了一碗牛肉米线🍜，真的是拼了😄），你们能想得出是有多美味吗？赶紧跟着我做起来！

用料

• 米线 根据自己食量而定
• 姜 五片
• 葱 两根
• 八角 3个
• 牛肉 800克
• 香菜 3根
• 花椒 一把
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 南川方竹笋干 200克
• 豆瓣 两勺
• 香叶 3片
• 火锅料 三分之一袋
• 鸡精 适量
• 整蒜瓣 5瓣
• 蒜蓉 两瓣儿的量
• 干辣椒🌶️ 随意

干笋子牛肉米线的做法步骤

步骤 1

提前三四天冷水泡发干竹笋，期间勤换水

步骤 2

泡好的干竹笋剪成四五厘米的小段儿

步骤 3

买来的牛肉洗干净，切成小块儿，冷水下锅开火煮出血沫（买牛肉告诉老板用来炖的，他会帮你挑选合适的牛肉）捞出备用

步骤 4

锅内倒油，油开后放入花椒、干辣椒快速爆香，放入牛肉翻炒！再放豆瓣酱，八角，三奈，香叶、火锅料，蒜瓣翻炒

步骤 5

倒入笋子翻炒一下关火，把锅里炒好的牛肉和笋子倒进高压锅，加热水，炖一个半小时，具体自己看，我喜欢吃软烂的牛肉

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步骤 6

步骤 6

牛肉炖好了就是煮米线啦！用提前熬好的骨头汤加入几片豆腐，几根海带丝，汤开以后下入提前泡好的米线，大概30十秒就可以关火了，舀两勺牛肉汤，一勺笋子牛肉，一小把葱花，几段香菜！完成！好吃到把过锅啃了！😄

干笋子牛肉米线的小贴士

泡发干竹笋一定要勤换水，不要偷懒哦

菜谱创建时间：2020-01-04 00:20:43