煮完不缩的生蚝炒咸菜

作者： 爱做饭的已婚少女

一到天冷，生蚝就是餐桌上必不可少的美味 广东人一般喜爱湛江 台山等地生蚝 还有珠海的横琴海 本人极爱生蚝 家乡在海鲜发达的城市惠东 今天要介绍的是惠东的生蚝 我住在深圳 深圳最出名就是沙井蚝 然而沙井并不产蚝了现在 把技术带去了台山 所以沙井现在市售多是台山蚝 也许是我吃惯了家乡的问题 但我也进行了对比 在福永海鲜市场卖的台山蚝确实没有惠东蚝煮后更肥美 惠东的蚝肚子煮完会胀大 更脆 少渣 更鲜甜 海域的问题 咸海水养大的蚝更鲜美！ 煮完会缩的蚝比比皆是 就算是大名鼎鼎的台山蚝也一样 但惠东蚝一定不会！ 想知道哪买入的找我！！

用料

• 油 适量
• 咸菜 150克
• 姜葱 适量
• 生蚝 一斤不到15只
• 生粉 少许

煮完不缩的生蚝炒咸菜的做法步骤

步骤 1

这是简单的制作小视频。往下有步骤

步骤 2

洗蚝 我们家蚝场的蚝用清水冲洗就可以了。无须生粉

步骤 3

咸菜泡水洗净，去掉一些盐分。然后先放油炒咸菜断生后起盘装好。ps：买咸菜很重要！！！一定要买到好吃的。不好吃宁愿只有姜葱爆炒生蚝。

步骤 4

下油，下姜葱爆香。然后下生蚝，半煮半炒。过程中生蚝会出水。想要少点水可以煮前灼30秒。不要多！！！！多就熟透了！！！蚝熟透就老了不好吃了

步骤 5

炒完蚝判断下熟了就可以放炒好的咸菜翻炒。炒几下就可以放水淀粉水勾芡。再炒几下就ok了。蚝很快熟的。边上卷了肚子发胖实实的就熟了。惠东蚝就是煮完不缩还会发胀。

菜谱创建时间：2020-01-04 00:18:01