将南瓜去皮切成5厘米左右的长条，加入一勺盐腌制15分钟，有少量水分沥出，加入适量玉米淀粉裹均匀。
热油锅，油约没过南瓜条。炸至金黄色即可捞出。注意不要炸太老，容易变软
取咸蛋黄，压碎。重新加入少量油，加入蛋黄加热至产生沫，倒入炸好的南瓜条，轻轻翻炒，最好是颠锅，使蛋黄均匀裹在南瓜上，即可。
有咸蛋黄，怎么做都好吃！