新鲜的猪肝切花刀,放入姜片,清水浸泡20分钟以上,泡出血水
浸泡好后反复清洗干净,放入锅里,加适量柠檬片和姜片,开始煮,水开后转小火再煮几分钟,捞出清洗干净
清洗干净后切成小块,切的过程中注意去除猪肝中的白色筋膜,切好后继续放入锅里,重新放入新的姜片跟柠檬片,开始煮第二遍
煮好再一次清水冲洗干净,沥干水分,再一次切成更小的块,过程中如有发现没有去除干净的白色筋膜,继续清理干净
不粘锅(不用加油)烧热后加入切好的猪肝丁,开始翻炒,全程小火,炒至干燥无水分(有水分的时候猪肝会噼里啪啦的响,炒到猪肝与锅发出沙沙的摩擦声,基本就差不多了)
炒好的猪肝丁冷却一会儿,放入料理机打成粉
第一次打好的猪肝粉,还比较潮湿,颗粒不够细,继续放回不粘锅里小火翻炒,全程不停的翻炒,防止炒糊了!
第二次炒好的猪肝粉,需要充分的冷却
冷却好以后继续放入料理机打成更细的粉末状
最终的成品是很细的
装入无水无油的容器里,放冰箱冷藏,宝宝吃的米粉,粥,面条里面,都可以加一小勺猪肝粉
1.猪肝中维生素 A 含量极为丰富,能预防夜盲症。 2. 做成的猪肝粉,可以加入米糊、面或粥中调味。 3. 自制猪肝粉保质期比较短,一般放在阴凉处,密封保存,最多放一个月,最好放入冰箱冷藏!