煎茼蒿粑粑，哎呀，真的是太喜欢这个味道啦！😅

作者： 0茹冰

我是不是太“有菜”了🤣，把具（著）名的蒸茼蒿演变成了煎茼蒿菜粑，真的不要太好吃哦！可惜了我家那两位都不吃茼蒿！有点搞不懂，茼蒿这么好吃😋他们父女俩咋不吃呢？ 得咧，我一个人的美餐！😀 到步骤8，前面的步骤都不变，然后蒸锅放足量的水，大火烧开，把菜放进垫了纱布或硅胶垫的笼屉里面，蒸5分钟左右，出锅装盘；辣椒、蒜末、生抽、蚝油、香油、开水等，根据你喜欢的口味调个料汁，浇在蒸好的茼蒿上面，一盘蒸茼蒿就OK了！ 感谢各位厨友给我的留言和建议，建议大家在做的时候，盐不要放多了，盐多了，咸了就吃不下口了，如果不咸还可以拯救一下，例如可以调份蘸水，或者蘸酱吃都可以！

用料

• 洗净茼蒿 220g
• 普通面粉 80克
• 玉米面 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐、鸡精、胡椒粉 适量

煎茼蒿粑粑，哎呀，真的是太喜欢这个味道啦！😅的做法步骤

步骤 1

买了一捆茼蒿550g，3.4元。

步骤 2

去掉比较老的菜梗，择洗干净，沥干水分备用。这个是218g！（一捆菜还剩半斤没用的额）

步骤 3

切小段装入盆中；

步骤 4

淋入适量植物油，包住菜叶里水分不流失；

步骤 5

把油拌匀。

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步骤 6

步骤 6

加入30g玉米面粉拌匀，没有就用中筋面粉代替。

步骤 7

加入80g中筋面粉再次拌匀。

步骤 8

撒适量的盐，大约3g左右吧；根据口味再放适量的鸡精和胡椒粉，再次拌匀；【感谢各位厨友给我的留言和建议，建议大家在做的时候，盐不要放多了，可以比3g少，盐多了，咸了就吃不下口了，如果不咸还可以拯救一下，例如可以调份蘸水，或者蘸酱吃都可以！】

步骤 9

再往盆中打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 10

搅着搅着菜就慢慢抱团了！

步骤 11

最后用刮刀整理一下盆壁。

步骤 12

平底锅加热后倒入适量油，稍微加热一下，关火。

步骤 13

把搅拌好的菜团放入锅中，用刮刀铺匀。

步骤 14

为了厚薄均匀一致，手背沾湿按压。

步骤 15

开大火煎一分钟左右，快速定型；

步骤 16

立即转小火煎；

步骤 17

盖上锅盖闷两分钟，准备翻面；具体煎多久，请注意观察，总之不能煎糊了！

步骤 18

揭开锅盖，晃动煎锅，使其受热均匀。

步骤 19

翻面，粑粑有点大，翻面又怕散架了，先把它平移动蒸锅的篦子上；这个粑粑有点吸油，放入锅中前，锅里再加适量油，再把粑粑的反面放进去煎；

步骤 20

翻面后同法煎粑；

步骤 21

用该翻面方法，翻面几次，直至粑粑煎熟；

步骤 22

煎好出锅。

步骤 23

切成小块，也完全不必多此一举！

步骤 24

装入盘中；

步骤 25

味道真的不错，是我喜欢的！😀

菜谱创建时间：2020-01-03 21:58:01