全麦蔓越莓软欧包

作者： dibiubiu

用料

• 高筋面粉 170克
• 全麦粉 80克
• 水 163克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 蔓越莓 50克

全麦蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

高粉、全麦粉、水、糖、盐、酵母混合，揉面至扩张性

步骤 2

加入黄油继续揉10分钟

步骤 3

加入蔓越莓继续揉10分钟

步骤 4

26-28度发酵至2-2.5倍大

步骤 5

将面团等分成三分，盖保鲜膜松弛10分钟（无需排气）

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手将面团轻按成椭圆形，四边朝内收口，捏紧

步骤 7

38度二次发酵至两倍大

步骤 8

割包，筛粉

步骤 9

210度预热，烤20分钟（10分钟加盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-01-03 15:58:48