水烧开，把虾煮熟捞出，去头备用。
热锅，放油，下葱白、洋葱、生姜，小火翻炒至洋葱变软，加足量水煮开，放入白菜茎煮一会儿，再加入白菜叶、虾和米粉，加盐、生抽。兴化米粉熟得很快。出锅。 要想味道清新鲜美，生姜、海鲜和白菜必不可少。