提前一天泡发好糯米和香菇第二天备用。 第二天，将五花肉,泡发好的香菇，干小虾米，马蹄（提前削好皮）分别打碎，搅拌在一起成馅。
加入鸡蛋液，生粉，胡椒粉，柠檬汁，糖，盐，料酒，生抽，生姜蓉拌匀肉馅。需要注意的是小虾米本身是带点咸味的，所以盐可以少放一点，免得太咸。
将糯米沥水备用，然后将肉馅制成圆子放入沥好水的糯米中滚几圈，让肉圆360度被糯米包裹住。
放入蒸锅蒸15-20分钟就好啦。因为不确定馅子咸淡，所以第一次蒸只蒸了一个，蒸好以后尝一下味道，再对馅料进行了调整。这种方法适合不确定肉馅咸淡的朋友。 这个菜谱里的分量都是一个大概的数据，自己制作的时候也没有怎么精确的去度量。但是这些材料混合起来味道挺不错的。大家可以根据自己的喜好调整材料的用量。