所有材料在这，至于品牌看个人喜好，芝士片也可以用芝士碎代替。加入牛奶可以让鸡蛋更嫩滑，多少可以按喜好增减。
鸡蛋、盐、牛奶混合均匀，然后把芝士撕成小碎块加入蛋液中，搅拌一下；
不粘锅里加入黄油，火是中火即可，太大火容易煎老。黄油融化即倒入蛋液。
不用急着翻炒，像摊蛋饼一样让蛋液流向边缘，然后用刮铲刮刮边缘薄蛋皮，再把流动的蛋液流向边缘，最后差不多半凝固了，再把蛋都翻一下，就马上出锅了，这样才滑嫩，煎老了就失去这个炒蛋的精髓。
滑嫩炒蛋出炉后，可以搭配香肠或者火腿，一顿早餐或者下午茶就好了。