1、黑木耳提前放入温水泡发，摘去老蒂，改刀成小朵洗净备用。
2、莲藕和胡萝卜去皮洗净，切薄片，玉米粒洗净备用。荷兰豆掐去两头，撕去老筋洗净，用刀将荷兰豆两头切齐。
3、把水烧开后，加一点油和盐，依次将胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、莲藕和玉米粒放入锅中焯水。
4、捞出放入冷水中过凉，沥干待用，冷水过凉是为了吃起来更脆口，看着都想吃。
5、锅内放少量油，油热后放入生姜蒜片爆香。
6、放入胡萝卜片、黑木耳、荷兰豆、莲藕和玉米粒，烹少许料酒，迅速翻炒，熟了下盐炒匀出锅。
1、莲藕切好滴几滴白醋泡一泡不变色。 2、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。 3、喜欢吃蔬菜本身的清香味道，少油少盐。