簸箕炊（化州、高州）

作者： 我爱然宝贝06

簸箕炊是一道家乡小吃，每次从外面回家乡都会去镇上买一份来吃，或者妈妈亲自下厨做给我们吃。在外面想吃的时候，只能自己动手，虽然没有妈妈做的好吃，但也算成功

用料

• 粘米粉 200克
• 水 650克
• 澄粉 65克
• 盐 适量
• 浇油可以根据自己口味搭配
• 大蒜 适量
• 香葱 适量
• 熟榨花生油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 小米椒 2个

簸箕炊（化州、高州）的做法步骤

步骤 1

称量好的粘米粉和澄粉混合均匀，加水进去搅拌到没有粉

步骤 2

用勺子舀起来，看得到流动的状态，然后静置二十分钟左右。冷水下锅烧开后，放蒸笼，把静置后的粉浆重新用勺子搅拌均匀，把底部沉淀的粉浆与上层的水混合，舀到盘子里，每一层的厚度可以根据盘子大小自己所加粉浆的多少（舀粉浆前可以在盘子里抹一点油）

步骤 3

每一层蒸的时间大概3分钟左右，时间比较灵活，时间与自己的加的粉浆厚度和开火大小有关，所以可以自己打开盖子看一看，凝固了，不流动了，或者起皱了，就可以再加新的粉浆了

步骤 4

蒸好后的簸箕炊要放置凉了再切成适当大小，加自己喜欢的浇油进去。我们家就喜欢用滚烫的热油，浇在大蒜末、葱花和小米椒，放点生抽和盐调味

菜谱创建时间：2020-01-02 19:35:43