买回来的新鲜黄牛肉。
切片，切薄片。
2勺生粉，加料酒搅拌成粉浆，加入一丢丢盐，加入鸡蛋蛋清，倒入花生油，用手抓匀，腌制半小时。
这时就准备配料：姜片，蒜剁碎，花椒，香料，冰糖，豆瓣酱，干辣椒，火锅底料，老抽，一起炒香，加入3碗清水，一起熬制。
洗菜，豆芽，香菜。
白菜，葱段。
豌豆尖
豆芽先放入锅里煮2分钟，放入适量的盐，再次放入蔬菜，全部煮好，捞出碗里备用。
放入牛肉，煮50秒，煮好后全部倒入蔬菜碗里，上面放点碎蒜米和辣椒段，再次锅里放油，油热冒烟，淋到蒜米上面，美滋滋，一股香味扑面而来。撒上香菜。上桌！