巧克力脆脆

作者： 心香雨

浓郁可可味，不甜，操作简单。中间抹薄点烤。果仁少裹点蛋糊。不脆：翻面再烤几分钟。烤箱自然冷。 蛋白芝麻薄脆：戳👇。 https://www.xiachufang.com/recipe/100054437/?group=share_title_a

用料

• 蛋白 60克
• 粘米粉/低粉 15克
• 椰子粉/或玉米淀粉 10克
• 可可粉 10克
• 蜂蜜 25～35克
• 白砂糖 30克
• 盐 0.5克
• 黄油 45～55克
• 黑巧克力70% 10克
• 果仁 100～120

巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

蛋白十粉十糖十蜂蜜十盐放入不锈钢碗中，

步骤 2

黄油十黑巧克力放入不沾奶锅，隔热水或/微火化开，太热小心油水分离

步骤 3

融化黄油黑巧克力倒入蛋白碗，手动打蛋器左右划一字打匀。（或用刀片料理机打）打完后，天冷，下面垫一微热20度左右水盆。

步骤 4

烤箱150预热，用小勺5ml舀蛋糊放油纸上抹薄圆。中间薄点，我抹了60勺 。中间厚会难烤脆。⚠️也可以用裱花袋挤，

步骤 5

最后留一点点蛋糊，（多了会难烤脆，薄薄的裏上就行）把果仁倒进去拌匀，每片蛋糊中间放几粒。压平，烤20分钟左右。转130再烤几分钟。）冷却密封保存。 （120克果差不多7小勺蛋糊）冷却后，如果不脆再翻面烤几分钟，烤到脆。

巧克力脆脆的小贴士

1.刚出炉是软的，凉了才硬。2:粘米粉可换任意粉。3:不喜欢太苦，一部分可可粉换点椰子粉或淀粉，4:蜂蜜可换部分糖

菜谱创建时间：2020-01-02 12:33:48