鸡蛋、牛奶、盐打散打匀，牛奶用量多少都可以，不加也可以。
番茄黄椒切小丁。有料理机的可以料理机打碎成小丁，不要打成浆。
将蕃茄丁黄椒丁倒入蛋液，混合均匀。
在混合蛋液中加入低粉或中粉或糯米粉，或者低粉+糯米粉，中粉+糯米粉，都可以，看自己口味和家里有些什么粉。家里正好还剩一点糯米粉，全用掉了，再加了低粉。嫌麻烦也为了少洗一样东西，我没有过筛低粉，想要过筛也可以。
所有东西混合均匀，混合后的液体不要太稀，鸡蛋液加热后都能凝结，太稀的话蛋液流动性强，做出来的蛋饼形状随形，不能成为圆形。就像上图这样。如果觉得稀，就加点面粉，调到自己喜欢的浓稠度。不在意成品形状的，随意。
将芝士撕成小块加入混合蛋液，稍稍搅拌一下。混合蛋液就准备好了。
用汤勺舀混合蛋液倒入不粘锅，将蕃茄黄椒摊均匀点，开小火煎，至整个蛋饼全部变色，此时蛋饼就可以翻面了。翻面后煎的时间要短一点，因为芝士很容易焦，稍稍煎一小会儿就可以了。煎至上色满意就可以出锅。
1、番茄黄椒都可以替换，家里有什么用什么。今天的煎蛋饼论配色，用青椒更好看。 2、牛奶、面粉的用量都可以根据自己喜好调节。 3、加芝士后味道会浓郁点。不加芝士也可以，尝下味道，盐可能需要多一点点。 4、我的不粘锅不用油不会粘。自己的锅自己掌握，如果加油才能不粘，就用油。 5、一定要用小火煎，大火一会儿就焦了。煎到后面几锅，锅已经很热的时候，要调最小火。