预处理: 1.将大蒜切片，备用。 2.将生姜切菱形片，备用。 3.将青杭椒、美人椒一分为二，用刀切约6厘米长的段，去籽备用。 4.将牛柳用刀去除筋膜，切6x1x1厘米的长条，加入盐、料酒、蚝油和老抽上浆腌制30分钟，备用。
锅中加入色拉油，加热至油温2~3成(约80℃)，放入牛柳拉油至熟。
再加入青红杭椒拉油，捞出。
锅中加入色拉油，加入蒜片和姜片煸香，加入清水、蚝油、盐、味精、老抽、糖和鸡精调味，加入杭椒、美人椒和牛柳翻炒均匀，加入水淀粉和明油勾芡，最后淋入香油，出锅。
摆盘，将牛柳盛入盘中，将杭椒和美人椒间隔斜向摆放围绕牛柳一周装饰。