超级百搭的香辣牛肉酱（超详细）

作者： 四海御膳方

步骤多比较繁琐，毕竟好吃的都不会太简单

用料

• 牛肉粒 500克
• 料酒 20克
• 鸡精 10克
• 盐 15克
• 淀粉 10克
• 豆油 1000克
• 姜 30克
• 小葱 30克
• 圆葱 60克
• 芹菜 60克
• 花生 200克
• 小米椒 200克
• 香醋 10克
• 一品鲜 90克
• 香叶 5克
• 桂皮 5克
• 千里香 8克
• 小茴香 5克
• 紫草 3克
• 芝麻 40克
• 蒜末 25克
• 十三香 5克

超级百搭的香辣牛肉酱（超详细）的做法步骤

步骤 1

准备所需要的食材

步骤 2

牛肉改刀切成7到8毫米大小的肉丁

步骤 3

加入鸡精、盐、淀粉、料酒

步骤 4

然后抓匀，腌制20分钟

步骤 5

制作需要用的料油 锅中加入豆油、姜片 油温130度炸3分钟

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步骤 6

步骤 6

然后加入小葱、圆葱、芹菜一起炸

步骤 7

炸至焦糖色后捞出

步骤 8

然后加入牛肉粒

步骤 9

全程开中火炸

步骤 10

炸5分钟的效果

步骤 11

10分钟的效果

步骤 12

15分钟的效果

步骤 13

再炸5分钟后关火

步骤 14

将牛肉粒捞出备用

步骤 15

刚刚炸完牛肉粒的油倒入碗中备用

步骤 16

平底锅不放油，炒花生粒 小火满炒，炒香为止

步骤 17

花生倒出后完全凉凉，然后去皮

步骤 18

将花生切碎备用

步骤 19

准备小米椒煸香

步骤 20

锅中刷上一层薄薄的油，加入小米椒 全程小火，煸香到能闻到辣椒的清香味即可

步骤 21

煸好的辣椒导入平盘中晾凉

步骤 22

然后打碎

步骤 23

准备好配料

步骤 24

除了香料、料油、芝麻之外的，全部倒入碗中搅拌均匀 都依次倒入牛肉粒的碗中

步骤 25

将料油导入锅中，油温升至120度时，加入香料（紫草除外）炸5分钟 注意：千万不要加紫草

步骤 26

香叶炸成微黄色后就可以捞出

步骤 27

接着加入紫草

步骤 28

炸制时间不要超过30秒 紫草主要是为了增亮上色

步骤 29

油温升至180度后导入牛肉粒的碗中

步骤 30

搅拌均匀

步骤 31

最后加入芝麻搅拌均匀 自然冷却12小时后再使用

步骤 32

冷却后的状态 香辣牛肉酱制作完成

步骤 33

可以用来拌豆腐、土豆等

步骤 34

拌凉面米饭都可以

超级百搭的香辣牛肉酱（超详细）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-02 09:35:32