印度乳粥：腊八粥的老老老祖宗，轻松三步做起来

作者： 狐狸阿欣

🌰要点写前面，跟我一起念：大米提前浸泡半小时→取米量5倍的牛奶煮沸后转小火→大米入锅煮到开花→出锅前加坚果碎、葡萄干和肉桂粉🌰 能想到么？腊八其实是个外来节日呢！ 尽管早在汉代之前，古人就有腊祭的传统，但是腊祭的“腊日”和“腊八”不是一回事。这两个日子的合并，是梁朝佛教兴盛时统治者的举措，意在弘扬佛教，证据就是梁朝宗懔所著《荆楚岁时记》中，有“十二月八日为腊日”这样非常“官宣体”的句子。 那么腊八又是什么个来历呢？据传释迦牟尼在腊月初八“夜睹明星而悟道成佛”，在那之前，曾有一名牧女用乳糜供养因苦修六年而极度衰弱的释迦摩尼，为他补充体力。所以后世信众就将乳糜看成了纪念释迦摩尼悟道的食物。 “敬奉香乳糜，惟垂哀愍受，菩萨受而食，彼得现法果。（《佛所行赞》）”。此处的“乳糜”即现在印度特色食物“乳粥”，按《佛学大词典》的解释就是“ 以谷类磨成粉末所制成之食物，掺入牛羊乳中煮熟之”。食用过乳糜后，释迦牟尼就不再继续之前的苦修了——说不定这才是乳糜被广大信众记住和纪念的原因吧？“从此放开吃，不用再节食”，听着就爽。 （合爪）那么今天，就让咱们也趁着腊八爽一把，复刻这道印度特色美食试试？（方子为一人份） （微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

用料

• 牛奶 300克
• 稻米 60克
• 葡萄干（或其他果干） 5克
• 腰果（或其他坚果） 5克
• 肉桂粉 依口味少许，可不加
• 糖 依口味酌情放

印度乳粥：腊八粥的老老老祖宗，轻松三步做起来的做法步骤

步骤 1

大米提前浸泡半小时。 * 考虑到自己的饮食习惯和腊八粥的实际国情，狐用的还是杂粮米。所以泡的时间更长些。

步骤 2

将牛奶小火煮沸，然后将大米放入锅中继续小火慢煮至开花。这个过程中需要时常搅拌一下，避免黏底。 * 也有资料说需要煮1小时。但那个方子用的是1公斤牛奶，做的是全家版。狐这个一人版的方子就不效仿了。 **不知是锅器的原因还是什么，总之在这个过程中，狐加过一次开水。否则担心杂粮煮不出软烂的效果来。

步骤 3

关火前放入葡萄干和腰果。喜甜的人可以加点糖，最后撒上肉桂粉，搅拌均匀后出锅。 * 狐又偷懒了，一包每日坚果直接解决问题。 ** 听说撒点玫瑰花瓣更地道^0^

印度乳粥：腊八粥的老老老祖宗，轻松三步做起来的小贴士

1. 牛奶与米的比例是5:1，想做家庭版的话，请按照这个比例增加食材用量。 2. 如果要趁热吃，那么葡萄干也需要提前浸泡一下；如果喜欢冷藏版就不必了，因为冷藏时葡萄干会继续吸水的。 3. 要煮得特别特别粘稠，才是地道的印度乳粥（Kheer）哦！ 4. 为了搓这个方子，狐参考了一些网上搜索到的美食评测和私房菜谱，其中一个来自台湾“印度旅游部落格”的方子帮助最大。特录如下： “Kheer甜米粥是我最愛的其中一樣，大家一起來試作看看吧! Kheer 4-5人份 材料: 牛奶: 1 公升 白米: 200 公克 (泡水半個小時備用) 糖:少許 腰果: 切碎備用 小荳蔻: 4-5瓣 葡萄乾:少許(可先泡軟備用) 食譜: 將米洗淨，瀝乾。在水中浸泡半小時。煮沸牛奶和瀝乾泡好的米。小火煨約 1-1/2小時。當米跟牛奶煮熟的混合物變得濃稠，放入白糖攪勻。起鍋。灑上腰果碎，小荳蔻和葡萄乾。熱熱吃很讚，也可以放冰箱，冰冰吃也很優~” 5. 最后还有两句私房话想写在这里： 这是2020年的第一个菜谱。 2019年总算过完了。以前每到年底，总会有各种各样的感慨，觉得这一年过得真不容易啊，觉得总算台历又翻一页了。那是一种如释重负却又略带忧伤的心情。但是今年的心情却稍微有点不一样。 不再有那么强烈的“总算过完了”的不耐烦。多了一些轻快，多了一些舍不得，甚至还多了一丢丢的对自己的骄傲……真好。知道这是因为爱和被爱的人都在身边。 请，从此也继续这样下去。 永远永远不要再分离。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:14:30