肉丝洗净，放入碗里，加入一勺淀粉使肉口感好，一勺老抽上色，一勺料酒去腥（料酒不要放太多，否则炒出来的肉丝酒味有点大），用筷子搅拌均匀，备用。
豆皮切丝。
锅里加水烧开，下入切好的干丝，烫1分钟，然后捞出备用。
洋葱切丝，蒜切片，青椒切片备用。
起锅烧油，油温升高后加入洋葱和蒜片爆香。
加入肉丝，翻炒均匀，炒至8分熟。
放青椒与干丝，爆炒几下，然后转小火调味：放盐调咸味，放生抽调咸鲜味，放1勺蚝油提鲜，放五香粉增加特色风味，放少许糖增加菜的色泽。
转大火，翻炒均匀，出锅！
炒菜的过程中，为防止炒菜时间长而出现的干锅，可以在炒菜过程中加入少许水。