豆皮炒肉丝

作者： 厨房的导演

用料

• 豆皮 5张
• 青椒 1个
• 瘦肉 200克
• 洋葱 半个
• 料酒 半勺
• 淀粉 半勺
• 老抽 1勺
• 盐 0.5克
• 生抽 2勺
• 五香粉 1.5克
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克

豆皮炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝洗净，放入碗里，加入一勺淀粉使肉口感好，一勺老抽上色，一勺料酒去腥（料酒不要放太多，否则炒出来的肉丝酒味有点大），用筷子搅拌均匀，备用。

步骤 2

豆皮切丝。

步骤 3

锅里加水烧开，下入切好的干丝，烫1分钟，然后捞出备用。

步骤 4

洋葱切丝，蒜切片，青椒切片备用。

步骤 5

起锅烧油，油温升高后加入洋葱和蒜片爆香。

步骤 6

加入肉丝，翻炒均匀，炒至8分熟。

步骤 7

放青椒与干丝，爆炒几下，然后转小火调味：放盐调咸味，放生抽调咸鲜味，放1勺蚝油提鲜，放五香粉增加特色风味，放少许糖增加菜的色泽。

步骤 8

转大火，翻炒均匀，出锅！

豆皮炒肉丝的小贴士

炒菜的过程中，为防止炒菜时间长而出现的干锅，可以在炒菜过程中加入少许水。

菜谱创建时间：2020-01-01 19:01:36