竹荪虾滑

作者： 林佩儿

这道菜是我在外面吃火锅的时候遇到的，口感非常清爽。我本来就喜欢在淘宝买特产，这次买的竹荪是贵州的织金竹荪，前几年刚开始买的时候是20出头，现在是30多块40了，我说的是50克的份量哈。 2020年的第一天，我做了港式打边炉，做了竹荪虾滑，做虾滑的虾是冰箱里面冻了一个月的，当初也是活虾哎，忘记吃了。结果新年前一天我又去超市买了一斤活虾，这次只能把冻虾做虾滑，活虾直接烫着吃了。

用料

• 虾 15只
• 竹荪 适量
• 盐 少量
• 鱼露（生抽） 少量
• 红苕粉 少量

竹荪虾滑的做法步骤

步骤 1

我前一天买的活虾，买了一斤，本来想一半做虾滑，一般烫着吃，结果冰箱里居然还有之前冻起来的虾。

步骤 2

竹荪，织金那边的，口感比井冈山和古田的都要更厚实一些，我买的是断节竹荪，比整个的要便宜一些。

步骤 3

虾线，我把虾背和虾腹的都去掉了。

步骤 4

这个打碎机器才10块钱出头一个，淘宝买的。

步骤 5

记得别打太碎，不然就成虾肉泥了，吃起来不好吃，要有大颗粒。

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步骤 6

步骤 6

加入少量鱼露，一点盐，还有红苕粉，没有红苕粉可以用用嫩肉粉淀粉之类的。鱼露比生抽要咸一些，我是买了鱼露一直没吃，这次就用鱼露了。

步骤 7

竹荪温水泡十分钟，然后去掉最底部的那个口子。

步骤 8

虾肉搅拌均匀。

步骤 9

用筷子把虾滑塞入竹荪里面去。

步骤 10

上桌。

步骤 11

2020第一顿全景。

步骤 12

这是半只土鸡，汤里加了南瓜泥。

步骤 13

各种食材煮一煮。

步骤 14

竹荪虾滑煮好是这个样子。

步骤 15

来个特写。

竹荪虾滑的小贴士

我写这个菜谱是因为下一个菜谱是港式打边炉，我不想让竹荪虾滑占用港式打边炉里的太多篇幅，所以才单独拿出来写一个的。

菜谱创建时间：2020-01-01 14:02:19