首先准备主材，豆芽可以多一些，因为下锅后会脱水；粉丝用红薯盘粉，粗细如图，凉水泡半小时；瘦肉丝适量，最好用里脊肉，料酒生抽腌制
油7成热翻炒腌制好的肉丝，肉丝变色后炒1分钟出锅，因为肉已经腌过，不用加任何调料，同时注意不要炒时间太长。炒好以后出锅盛在小碗里备用。
清水烧开，之前凉水泡好的粉丝下锅煮2-3分钟后，捞出备用
洗锅，重新加少许食用油，加花椒粒，油温高后加豆芽，大火翻炒，不用加其它调料，至豆芽开始出水微微变软时加两勺生抽
随后倒入煮好的的粉丝翻炒，炒的时候可以用锅铲适当压断粉丝，以免粉丝过长。随后加半勺老抽调色。最后加入之前炒好的肉丝翻炒，加少许盐。注意食材基本加工过都是熟的，时间不用太长，炒至刚刚看不到汤即可关火
出锅，个人特别喜欢炒豆芽的香味，配上粉丝微粘的口感和嫩嫩的里脊肉，这三种简单的食材简直绝配
特别注意：1.不要为了图省事把豆芽直接加到肉丝里炒，豆芽遇热出水影响肉丝口感。 2.炒豆芽会出一些水，正常现象 3.最后翻炒顺序应该是大火炒豆芽，随后加煮好的粉丝，然后调色调味，最后加肉丝。