黄花鱼去鳞去内脏收拾干净。加料酒腌制一下去腥。
准备调料：花椒几颗，大料1个，姜切片，葱切段，蒜稍微拍一下，更入味。香菜洗净切大段。
黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，放入热油煎至两面金黄。有一个不粘鱼皮的小窍门是煎鱼之前在油里加一点盐。
都煎好了。
另起炒锅，加入大料花椒葱姜蒜炒香。（加入干辣椒做出来会更香，家里有孩子现在做饭都不放辣椒了）
放入煎好的鱼，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，加入一瓶啤酒。盖上锅盖焖煮15分钟。
15分钟后大火收汁，摆盘，放香菜。
把汤汁浇在香菜上，激发一下香菜的香味。