纽约芝士蛋糕——by Cooking Tree

作者： 艾芙琳

Cooking tree上看的（看起来）毫无难度的NYC Cheesecake。 【做后感】 1. 真的毫无难度，糙一点的操作就是把所有材料都混合在一起用电动搅拌器搅匀的水平 2. 按照步骤做的话，就会不费时不费事收获一个口感厚实又兼具香甜嫩滑的芝士蛋糕。 3. 水不水浴无所谓，我做的时候没有水浴（不喜欢饼底湿润），用的ACA的烤箱160°C，40分钟，再180°C五分钟烤色，一样的嫩滑~ 4. 有条件的话强烈建议加一层酸奶油，自制酸奶油也非常非常简单，200g的淡奶油加入30g的新鲜柠檬汁，静置30分钟然后搅拌一下，就成为了可以作为topping的膏体了，抹面包也很好吃！ 模具尺寸16cm，大概一个6寸模，做出来应该比上图略高一点点。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 100克
• 融化黄油 30克
• #芝士蛋糕糊
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 190g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 70g
• 奶油 120g
• 柠檬汁 15g
• 酸奶 120g
• 香草精 2g

纽约芝士蛋糕——by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

消化饼干100g加入30g融化黄油

步骤 2

倒入模具压实

步骤 3

贴着边缘的位置向上堆一点，然后放进冰箱冻着，开始准备奶酪糊

步骤 4

190g的奶油奶酪软化以后用打蛋器打到顺滑

步骤 5

加入70克白砂糖

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步骤 6

步骤 6

加入普通酸奶120克，香草精2g，还有15g柠檬汁

步骤 7

打入两个鸡蛋🥚

步骤 8

加入10克玉米淀粉（没有的话用低粉代替）

步骤 9

加入130g淡奶油

步骤 10

盘子注水，准备水浴蒸烤

步骤 11

180°C烤20分钟；160°C的话烤50分钟

步骤 12

等待其完全冷却以后，放冰箱冰过夜

步骤 13

筛上糖粉，完成

步骤 14

我如法炮制做了一个六寸的~

步骤 15

饼底我换成了奥利奥。多加了一层酸奶油~酸奶油的做法也很简单，200g的淡奶油加入30g的新鲜柠檬汁，静置30分钟然后搅拌一下，就成为了可以作为topping的膏体了，真香🤤

菜谱创建时间：2020-01-01 12:45:24