传统美式南瓜派pumpkin pie

作者： Lady飞飞飞猪

南瓜派是一款传统奶油派，所以烘培的时间是关键。派的边缘应该凝固，但中心应该是会轻轻晃动的。表面的裂缝是烤焦了的奶油派的标志。小心不要烤过了头！（讲真的，所有种类的派都很，方，便！成功率很高哒。现在都已经是我这个烘培小白的拿手绝活了😂） 提示：1. 糖如果需要绝对可以减，国外的菜谱真的是糖构成的。 2.南瓜泥要冷却沥干。 3.不喜欢肉桂的朋友可以减少或者换成五香粉。 4.这是一个9inch的派。我一开始也被吓了一跳，但做了之后就发现其实不怎么大。我一个人可以全部吃完，每天吃一块大概五天左右。 5.最后搭配建议用鲜奶油或者香草冰淇淋。 此方来源于《the fearless baker》

用料

• 派皮
• 通用面粉 151g
• 细海盐 一撮
• 冷的无盐黄油 113克
• 冰水（如果需要可以更多） 45克
• 奶油馅
• 鸡蛋（大） 3个
• 细红糖 106克
• 白砂糖 99克
• 香草精 5g
• 肉桂粉（五香粉） 6g
• 细海盐 2克
• 南瓜泥 439g
• half-and-half（在下厨房里搜就可以了） 242g

传统美式南瓜派pumpkin pie的做法步骤

步骤 1

黄油和面粉和盐混合搓成松子大小的颗粒

步骤 2

加水和成面团，裹上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 3

这是我的面团和完了之后的状态。包上保鲜膜放冰箱

步骤 4

鸡蛋和所有糖搅拌均匀

步骤 5

注意乳化到位表面出气泡。这是我搅拌完了后的样子

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步骤 6

步骤 6

加入南瓜搅拌成和丝滑的糊状。南瓜泥最好但我比较懒就整块放进去了。注意你的南瓜一定要蒸的很烂要不然搅不开的。

步骤 7

这是步骤六的结果

步骤 8

加入half&half cream搅匀。就是一半奶油一半牛奶，是一种脂肪含量比奶油低但是比牛奶高的cream。下厨房里有这个东西更详细的菜谱。

步骤 9

预热烤箱190摄氏度。面团擀圆放入派盘，捏出花纹剪掉多余的皮，底下用叉子叉出小孔。我这个手残的派皮.....原谅我尽力了

步骤 10

倒入馅料

步骤 11

放入烤箱190摄氏度40到45分钟

步骤 12

请完全冷却后搭配奶油食用🤓呜呜呜我这个不小心上色深了，但还是很🉑️哒

菜谱创建时间：2020-01-01 10:52:11