超级好吃的麻辣烫

作者： 四海御膳方

麻辣烫底料在上一个作品中，请翻看主页自行查看

用料

• 水 12斤
• 鸡架 2个
• 料酒 50克
• 姜片 60克
• 葱段 60克
• 白胡椒 6克
• 灯笼椒 7个
• 麻辣烫底料 200克
• 二荆条 20克
• 麻椒 6克
• 鸡粉 20克
• 大喜大牛肉粉 20克
• 盐 50克
• 味精 20克
• 冰糖粉 12克
• 豆皮 适量
• 木耳 适量
• 鱼丸 适量
• 鱼豆腐 适量
• 粉丝 适量
• 辣椒粉 20克

超级好吃的麻辣烫的做法步骤

步骤 1

底汤制作： 鸡架冷水下锅焯水，捞出后焯水

步骤 2

焯水

步骤 3

然后将鸡架放入12斤水的不锈钢桶中，加入葱姜、料酒 小火煮3个小时

步骤 4

捞出鸡架、葱姜，老汤制作完成

步骤 5

红汤制作： 先备料

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步骤 6

步骤 6

1、白胡椒、麻椒、二荆条打粉备用 2、在制作好的汤中加入麻辣烫底料、搅拌均匀

步骤 7

加入前面的料之外，再加入辣椒粉20克，搅拌均匀后盖上盖子，小火煮30分钟

步骤 8

红汤制作完成

步骤 9

准备烫菜，用多少的红汤，就盛多少的红汤

步骤 10

准备自己喜欢吃的配菜

步骤 11

根据配菜的难煮程度，先后顺序加入煮熟

步骤 12

青菜类最后加

步骤 13

盛入碗中，可以加入油泼辣子、芝麻、孜然

步骤 14

制作完成

超级好吃的麻辣烫的小贴士

大喜大牛肉粉属于食品添加剂，要想口味好，添加剂少不了。饭店、小吃摊都是这样的

菜谱创建时间：2020-01-01 09:23:05