豆腐花

作者： 我是片叶子

豆腐花也叫豆腐脑，嫩嫩滑滑，我最爱吃的就是加上几片姜煮的红糖水，甜甜的感觉特别诱人，大家可以按照自己的喜好加上配料，各有一番风味。

用料

• 黄豆 180克
• 水 1500ml
• 内酯 3克

豆腐花的做法步骤

步骤 1

180克黄豆隔一晚上泡好，加上1500ml的水分两次用豆浆机的果汁档各打3次（一次装不下而且打的不细腻，所以分开两次来操作），多打的好处是为了让豆更细腻，豆汁更容易挤压出豆浆。

步骤 2

打好的豆浆用过滤布袋把渣过滤出来，布袋越密出来的豆腐花越细腻。

步骤 3

把过滤好的豆浆量取1200ml的量倒进锅里，用中火一边搅拌一边煮，等豆浆往上冒泡时调小火再煮上1~2分钟，然后关火。

步骤 4

找一个带盖的容器倒进10克温水，加入3克内酯，晃动容器，让内酯完全融化，不然没有融化的内酯容易泛酸。

步骤 5

把刚煮好的豆浆倒入融化内酯的容器里，再把上面的泡沫瓢出来，这样成品才好看，盖上盖子静置15-25分钟（冬天要把容器放在热水里），豆浆就做好了。

步骤 6

加上红糖姜汁水，好好享受自己亲手制作的豆腐花吧！(^_^)

豆腐花的小贴士

煮豆浆时一定要一边煮一边搅拌，不然容易糊锅，煮至豆浆冒泡泡的时候要记得关小火，不然泡泡容易满溢出来，关小火后要再煮多1～2分钟，担心豆浆没煮透容易拉肚子。一般这个配方出来刚好1200ml的豆汁，如果不够应该是豆渣打的不够细腻或者挤压豆渣时没挤压干净。如果差50毫升以下可以加一点水进去凑够1200ml，但是缺太多毫升就不建议加水了，可以按照1200ml:3克比例（豆浆：内酯）的量来量取内酯。

菜谱创建时间：2019-12-31 23:51:15