红薯半条切成小丁块，水开后倒入，中火红薯煮8分钟，控干水分晾凉备用。 Tips： 1. 不用完整煮熟，大约7成熟，保持块状。 2. 红薯可以不用去皮。
牛奶与核桃油乳化呈乳白色，加入红薯泥搅拌均匀。 倒入过筛低筋面粉，用z字的手法划拌均匀。 加入蛋黄用同样的手法划拌均匀，无颗粒。 Tips： 不要画圈搅拌；避免起筋。
柠檬汁分3次加入蛋白中打发到干性发泡，这里柠檬汁起到的是稳定蛋白的作用。 因为不加糖，所以需要柠檬汁会相对多一些。 如果是可以吃糖的宝宝，打发蛋白的时候可再加10g白糖替换柠檬汁，蛋糕味道会更好. Tips： 1. 打蛋器采用先高速档后低速挡 2. 高速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈现细腻泡沫，还没有出现纹路的时候，再加入1/3的柠檬汁；当蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。 3. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白已经是湿性发泡的程度，可以调到低速档继续打发直到干性发泡。
将打发好的蛋白霜的1/3放入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。 再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。 最后装入裱花袋中。 此时烤箱预热140℃。 Tips： 翻拌的方式： 刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。
将蛋糕糊挤入纸杯7分满，加入6-7块红薯块。 放入预热好的140℃烤箱中，烘烤25分钟左右（温度、烤制时间，可以根据自己烤箱的脾气调节） Tips： 烤好以后，出炉倒扣晾凉，等完全冷却即可食用 *我当时烤完以后，正在哄宝宝睡觉，没有及时拿出来倒扣冷却；导致蛋糕有点回缩，不过完全不影响口感，依然软绵可口！
烤好的健康蛋糕，可以给宝宝享用啦；用一些卡通的插牌装饰一下，可以更好地激发宝宝对食物的兴趣！
小建议：蛋糕如果吃不完，可以装入食品密封袋。 蛋糕可以冷藏保存3天，吃之前记得回温后再享用喔。
多注意宝宝平时的饮食，就可以尽量远离生病啦！ 为了宝宝们的健康成长 妈妈们学习健康烘焙是很有必要的！ 关注我！ 跟着我一起，成为宝宝专属的烘焙达人！