火爆腰花（泡椒味儿）

作者： 这货是Max

从小就非常害怕这道菜的配料盖不住腰花儿本身那股味道。。所以在大江南北国内海外尝试过各种腰花儿做法后，依旧觉得家里爸爸的这个版本最最最好吃~~非常下饭带感~我已经偷偷学艺了，在这里与各位爱吃腰花儿的筒子们吐血分享~~

用料

• 猪腰 2个
• 泡姜 一小块
• 泡辣椒 8颗（喜辣的可多放）
• 蒜瓣 4颗
• 大葱 2根
• 水淀粉 少许
• 干花椒 少许
• 盐 少许

火爆腰花（泡椒味儿）的做法步骤

步骤 1

腰子片去腰臊，剥去白膜；按切鱿鱼花的刀法处理，清洗一遍，滤干水分，加少许盐、水淀粉抓匀，待用。

步骤 2

泡椒、泡姜、蒜瓣切末，大葱切花儿或节，待用。（切碎末是为了过油时味道出得更快，比较怕辣的盆友可以选择把泡姜和蒜瓣切丝，泡椒留整颗）

步骤 3

放油，稍多，大火，放入少量干花椒；腰花倒去多余水，等到锅狠辣时，下锅，翻炒几下（大约3秒）。

步骤 4

速将泡姜、泡辣椒、蒜末，倒入锅中，快速炒匀，再加入大葱，整个混合均匀便关火起锅。（从腰花下锅到最后起锅，一般来说控制在10秒左右）

菜谱创建时间：2012-05-06 15:32:34