南瓜戚风蛋糕

作者： 十八的小食糖

南瓜营养丰富，加了南瓜的戚风，口感香甜绵软，健康又好吃。（此配方适用于两个四寸乐葵小红模具）

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 25克
• 南瓜泥 75克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（蛋白） 40克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟，倒出盘里多余的水份

步骤 2

称出75克蒸熟的南瓜，用手动打蛋器把南瓜搅散

步骤 3

分离蛋黄蛋清，蛋清放在干净无油无水的盆里放在冰箱冷藏待用。用手动打蛋器把南瓜和蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

步骤 5

过筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

用打蛋器画“Z”字搅拌至顺滑无干粉状态

步骤 7

从冰箱里拿出蛋白盆，用电动打蛋器打到粗泡的状态，加入三分之一的细砂糖

步骤 8

继续把蛋白打到细腻的状态，加入三分之一的细砂糖

步骤 9

打到稍微出现纹路，加入剩下三分之一的细砂糖

步骤 10

继续打发到干性发泡的状态

步骤 11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

步骤 12

把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 13

把蛋糕糊倒在两个四寸乐葵小红模中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，取出倒扣晾凉再脱模（每个烤箱温度都不同，温度和时间仅供参考）

步骤 14

口感香甜绵软

步骤 15

成品

南瓜戚风蛋糕的小贴士

我用的鸡蛋比较小个，带壳每个53克左右。

菜谱创建时间：2019-12-31 19:09:14