鸟贝去除内脏，清洗干净，锅中加水，加少许盐，水开后鸟贝焯水十秒左右，捞出控水备用。
西芹去叶及根，洗净后切刀切片。
备好葱花、姜末及蒜片。
热锅凉油，油热后葱姜蒜爆香。
加入西芹翻炒至断生
加入焯好的鸟贝及适量盐翻炒均匀即可。