腐竹用温水提前泡发
羊肉买的时候喊商家切好，洗干净，冷水下锅煮出血水备用。
煮羊肉的时候我们来处理配菜和酱汁。一勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱（不是郫县豆瓣酱那种，不辣的）四块腐乳，一起搅和搅和。把大蒜根留下，蒜叶留着。生姜4片，葱结一把，两片香叶、两片八角，一块桂皮，准备好。
图片拍失败了。把香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结、生姜、大蒜根一起下锅炒香，下入羊肉炒一下，倒入酱汁。继续翻炒。
炒出香味之后加入开水。水量比羊肉少一点就可以了。放入冰糖。大火烧开转小火焖40分钟。
40分钟后加入腐竹，开大火煮5分钟。
出锅之前加入蒜叶。就完成了。（觉得不够咸的可以适量加点盐）
不喜欢特别膻的小伙伴就不要放腐竹了，因为腐竹吸味儿，会比较膻。 各种酱已经够咸了，完全不需要加盐了。 不吃辣的可以不放辣椒，把辣玫瑰腐乳换成玫瑰腐乳就可以了。