准备食材。半只三黄鸡要卖家帮忙剁小块。拿回来后冲洗干净，倒入两勺生抽和一勺料酒抓匀腌制至少20分钟。注意：1.鸡不需要焯烫，鸡本身腥气就没那么重，焯过了腌制不入味。如果不入味做出来不好吃。其他食材切好。2.土豆切块后冲洗干净淀粉
热锅冷油，先放姜蒜青椒翻炒片刻，倒入腌制好的鸡块。
炒至鸡块变色（没有那种生的血色）后，加入一勺老抽上色，再放入香菇和土豆翻炒。
如果你喜欢吃硬一点的土豆，土豆等加水后烧开再放。我喜欢吃软烂土豆，因为入味，所以炒的过程就会放进去。
加清水略微没过食材，大火煮开，汤面上会有食材的一些泡沫，可以撇掉。然后煮10-15分钟（加盖最好）。
如果你有砂锅，汤汁收干到2/3时，可以转移到砂锅小火盖盖煲10分钟，关火焖10分钟。如果你没有砂锅，炒锅里等汤汁收干至1/3即可（汤汁可以泡饭一定留一点）。这个步骤尝下汤汁咸淡，觉得淡了可以再加两勺生抽或者盐。
出锅 看这个汤汁量其实还可以焖一会。水越少最后汤汁越浓稠入味。
土豆也软烂 不错
关于咸淡记得尝（期间步骤有提示）。汤汁略微咸一点，鸡肉的咸淡正好。或者处理食材时鸡肉多腌制一会，确保成品肉的味道。