将鸡腿剁成一小块，凉水冲洗干净，捞出，放上葱姜蒜（切大点，不要成沫），味达美，酱油，盐，料酒有就加点，没有就算了。用手揉揉，让鸡肉更好吸收调料的味道。静置备用，大约10-15分钟。
土豆削皮切块
炒锅倒油，油热了倒入腌好的鸡腿和葱姜蒜们，翻炒。
炒的差不多熟，加入土豆，继续翻炒大约十几个回合，倒入热水，大约刚刚没过土豆鸡。接着就炖吧。炖着的功夫，把洋葱切小块，把香菜洗净切好备用。
炖的水差不多的时候，加入洋葱，翻炒几下，别太熟了，然后关火，加入香菜，滴几滴香油。
出锅。
爱吃咖喱的可以在炖的时候加入咖喱块，就是咖喱土豆鸡。 炖汤的时候，鸡肉里炖出来的泡沫，是叫嘌呤的吧，一点点用勺子舀出去。