胡萝卜吐司

作者： 是tang糖吖

用料

• 高筋面粉 940
• 糖 100
• 盐 12
• 鲜酵母 27
• 奶粉 26克
• 水 58克
• 蛋液 60克
• 胡萝卜泥 430
• 牛奶 320克
• 日式老面 100克
• 鲁邦 200

胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入缸

步骤 2

打至粗膜状态加入软化黄油

步骤 3

低速吸收黄油，转高速

步骤 4

打至完全状态，面条延展性强，拿出轻拍折叠拍平27.度75湿度发酵约45分钟 ，拿出分割170面团，揉圆松弛20分，进行一次擀卷再松弛20分，最后擀卷入吐司盒进行发酵，36度80湿度发酵约60分钟

步骤 5

提前预热烤箱风炉150度30分钟，发到9分满入炉

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步骤 6

步骤 6

出炉

步骤 7

还做了几个椰蓉叶子，椰蓉陷，黄油64.糖粉40鸡蛋60.椰蓉110.黄油软化加入糖搅打均匀，分次加入鸡蛋液，继续搅打，最后加入椰蓉拌匀，20克一个，主面团70一个

步骤 8

冷却

菜谱创建时间：2019-12-31 08:27:12