白葡萄酒芥末籽酱烩梅花肉

作者： 下北泽三人一猫家族

这道菜我家经常做，可以作为吃意粉时的主菜，简单好吃。我问大厨这道菜他从哪里学的，他说应该是K妈在杂志上看到的，因为K爸喜欢吃所以家里经常做，他也就学会了。 秉承不懂就学的吃货学究精神，我俩放狗追溯了一下这道菜的来源，应该是这个：“Choucroute garnie是一种着名的阿尔萨斯食谱，用于制作香肠和其他盐渍肉和辣椒，并经常是土豆。 虽然酸菜是传统的德国和东欧菜，法国在1648年威斯特伐利亚和平后吞并阿尔萨斯和洛林带来了这道菜，引起了法国厨师的关注，并在法国被广泛采用。”虽然猪肉没被盐渍，但是加了芥末籽酱和一点法国醋酸酸的口感营造出德国酸菜的口感。酸菜配猪肉有多好吃，从德国法国到我们大东北，都是有多道横菜实践证明了的。 虽然配料稍有点叽歪，但猪肉洋葱卷心菜都是最常见的食材，绝对值得一试。 ps：菜谱中用到的梅花肉、whole grained芥末籽酱、法国红酒醋，不清楚或家里没有的，都可以找度娘或马爸爸解决，我就不细说啦。

用料

• 梅花肉 2块
• 卷心菜 1/4个
• 洋葱 半个
• 芥末籽酱 1大勺弱
• 法国红酒醋 一小勺
• 橄榄油 1大勺
• 白葡萄酒 60ml～80ml
• 水 100ml左右
• 面粉、盐、黑胡椒 少许

白葡萄酒芥末籽酱烩梅花肉的做法步骤

步骤 1

卷心菜、洋葱切丝备用，我家做的是两人份，就用了两块梅花肉，一块大约有200多300克左右。

步骤 2

将猪肉抹上黑胡椒和盐后蘸面粉裹匀。（可以先将猪肉抹盐和黑胡椒放置腌渍一会儿，趁这个时间切配菜，切好再抹面粉；也可以直接裹粉）

步骤 3

平底煎锅放一大勺橄榄油中火加热一小会放入裹好面粉的梅花肉保持中火煎，煎至两面发白（不用全熟）后取出。

步骤 4

锅里煎煮肉的油继续用来炒洋葱（如果猪肉比较肥出油多，可以盛出一些再下洋葱），保持中小火，翻炒洋葱丝至半透明状。

步骤 5

加入60～80毫升白葡萄酒，80～100毫升清水；加入一大勺芥末籽酱、一小勺法国红酒醋、一小勺盐，用锅铲轻轻搅匀。放上之前煎好的猪肉块（白葡萄酒和水没有说精确的量，取决于猪肉块大小，两样液体加起来加至图中显示的量就可以了），煮开后保持中小火。

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步骤 6

步骤 6

加入卷心菜丝，盖上锅盖，保持中小火焖至卷心菜变软、汤汁粘稠快收干的程度（大约10分钟左右）

步骤 7

就是焖煮到差不多这个样子就可以装盘了

步骤 8

就法棍或欧包吐司都特别好吃😋

白葡萄酒芥末籽酱烩梅花肉的小贴士

调料量需要根据猪肉的大小具体调整，不一定严格按照我说的量来加，可以边做边尝味调整。

菜谱创建时间：2019-12-31 07:37:11