简单易学的葱花手抓饼

作者： 慧慧美食记-

记得刚开始学做饭那会，有一次在超市买了袋手抓饼回去，妈呀~发现新大陆了，简直不要太方便早上起来一煎加上鸡蛋生菜火腿肠，真满足！！ 后来听朋友说那个手抓饼其实反式脂肪酸含量很高，出于健康考虑就开始研究学做了这个手抓饼~~ 从此看见超市和街边卖手抓饼的都离得远远的😃😃😃

用料

• 面团🍳
• 中筋面粉 250克
• 温水 137克
• 盐 3.5克
• 五香粉 2克
• 食用油 6克
• 油酥🍳
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 葱白 2段
• 玉米油 20克
• 中筋粉 25克

简单易学的葱花手抓饼的做法步骤

步骤 1

首先先把油酥做好凉凉备用，碗中准备好面粉

步骤 2

锅中加入桂皮，八角，香叶，姜片，葱段放油小火熬至食材变为金黄色

步骤 3

熬好的油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用

步骤 4

现在开始和面 将面粉，盐，五香粉，玉米油称好放一起

步骤 5

加水，用筷子搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅匀后揉成团，再撕成小块降温~

步骤 7

再次揉圆，分割成4份

步骤 8

揉圆，醒面30分钟

步骤 9

将面团擀成薄片，均匀的涂一层油酥，撒上葱花

步骤 10

像叠扇子一样叠起来🤔 回忆一下叠扇子的情景👻👻👻👻

步骤 11

叠好后再卷起来，把接头压在下面，防止擀开的时候爆开

步骤 12

再次醒面30分钟，擀成薄饼

步骤 13

平底锅烧热，放少许油，将饼烤至两面微黄的时候，用筷子夹一夹四周，这一步是蓬松分层的关键

步骤 14

出锅啦，趁热吃一个又烫又香~锅边吃真的是最香的，想起小时候老妈炒菜我在厨房偷吃的情景来😜😜

步骤 15

也可以用油炸加葱剁碎，又是另一番风味，号称灵魂猪油渣手抓饼

简单易学的葱花手抓饼的小贴士

这个面团属于半烫面的形式，冷水和面烙出来太硬，开水和面又太软，所以采取这种方式，烙出来的饼口感才最好 油酥一次用不完可以放冰箱保存一个月 如果一次吃不完可以做好饼胚用油纸隔开放冰箱冷冻保存，吃的时候取出直接煎就可以了 ㊙㊙㊙㊙㊙㊙㊙㊙㊙ 想要做出好吃又层次分明的手抓饼 醒面和油酥是关键！！！！

菜谱创建时间：2019-12-30 21:25:12