星巴克巧克力麦芬（自用）

作者： 易3310

面糊挤入中杯九分满，中杯14杯左右

用料

• 黑巧克力70% 100克
• 黄油 120克
• 色拉油 5克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200？（有待具体）
• 低粉（皇后） 160g
• 可可粉（法芙娜） 35克
• 细砂糖 48克（不能减）
• 盐 1克
• 小苏打 1.5克
• 泡打粉 4克
• 耐烤巧克力豆 少许（装饰）

星巴克巧克力麦芬（自用）的做法步骤

步骤 1

黑巧➕牛奶，隔水加热至融化备用（牛奶先煮200，后面根据状态再加

步骤 2

黄油室温软化彻底（可40度温水坐盆软化）➕色拉油，两种油打融合。

步骤 3

然后➕砂糖，打到微微发白体积膨胀

步骤 4

➕鸡蛋液和牛奶巧克力酱

步骤 5

筛入可可粉打匀（观察偏干可加牛奶）

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步骤 6

步骤 6

最后筛入低粉（注意不要搅拌过度避免起筋）此处可换硅胶铲切拌

步骤 7

最后观察混合物状态，需要达到：花纹不消失，裱花袋又能挤出的状态（划过有痕，挂起不滴落）太湿爆不出蘑菇头

步骤 8

预热烤箱180度10分钟

步骤 9

裱花袋装裱，预热结束送烤180度28分钟

菜谱创建时间：2019-12-30 21:11:02