上汤豆苗（简易版）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

有必要说一下，这不是正宗的上汤豆苗的做法，“上汤”二字太考究了，很多食材我都没有。我只是将就我当下冰箱里现有的食材，做了一个简易版。 味道还是不错的，我有把鸡腿剔骨以后，把骨头冷冻的习惯，用这个骨头来熬汤，再加上一点干贝非常的咸鲜。 最后+2勺牛奶，绝对让汤色颜值加分。

用料

• 豌豆苗 约250克
• 鸡蛋 1个
• 瑶柱/干贝 10粒
• 鸡骨 几根
• 牛奶 2勺
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 食用油 10-30克
• 盐 1-2克
• 蚝油 1勺

上汤豆苗（简易版）的做法步骤

步骤 1

瑶柱/干贝预先用温水泡1小时左右，豌豆苗洗净沥干水分。

步骤 2

取一个小锅放鸡骨和姜片，加入两碗冷水，熬制半小时左右。半小时后加入瑶柱粒，继续熬至还剩一碗水左右。

步骤 3

鸡蛋中加入半勺蚝油，打散备用。

步骤 4

锅中放食用油和蒜瓣，中火将蒜炒香至微黄变软。

步骤 5

放入鸡蛋炒成块。

步骤 6

放入豆苗翻炒1分钟左右。

步骤 7

倒入熬好沸腾的鸡骨瑶柱汤，盖上锅盖焖2-3分钟左右。起锅前加入两勺牛奶、半勺蚝油、盐，拌均匀即可。

步骤 8

牛奶推荐一定要加，但别加太多，以免牛奶味儿重了很奇怪。牛奶可以使原本暗黄的汤色变成乳黄色，就像浓汤宝那种颜色，或者熬过豌豆的高汤，颜值加分更有食欲

菜谱创建时间：2019-12-30 19:36:21