做这个汤之前也看了不少下厨房的帖子，关于这道汤也是借鉴了一些前辈的宝贵经验～谢谢(*°∀°)=3 我这个汤去腥上做了些处理，大家可以试试，喝起来一点不腥～ ①解冻—焯水：牛脊骨血腥味挺重的，冷水下锅焯水的时候可以加入生姜，大蒜，黄酒 ②无油干榨：因为牛脊骨本身油脂很厚，所以无需放油，放入锅内加入生姜大蒜，中火加热，听到锅内响声，就放入多一点黄酒，立刻盖上锅盖，这一步很关键，不盖上锅盖的话料酒的作用就不能完全发挥出来，过程中不要揭开盖子。 ③加水煲汤：等锅内的黄酒差不多干了，先加入1.5L开水，我是2斤的牛脊骨，大火烧开转小火45分钟.中途注意去掉血沫子。 ④加入食材：之后水量会减少，再放入番茄，土豆，香菇，红枣，橘皮（去腥关键），没有橘子皮橙子皮也可以，我就用的皇帝柑皮哈哈哈，调料我只放了食盐，加入适量的水大火烧开转小火15-20分钟即可～ 经过多次去腥后此汤汤味浓郁，回味无穷，还有淡淡的果香味～吃到一半还可以加入其他的食材当火锅吃哈哈哈😄
真的很好喝(✪▽✪)