【糖醋花生】

作者： ELLEN私厨

糖醋花生，是闲暇时既可以当作零食，也可以当作正餐小菜的一道食物，因为其酸甜爽脆的口感，经常作为宴客的一道小菜，很受大家欢迎。 做这道菜品的时候，我选用的是恒顺六年陈陈醋，因为都是用当季纯糯米固态发酵，没有任何勾兑添加，这样的醋吃起来酸而甘甜，调配出来的酱汁回味也比较绵长，十分推荐。

用料

• 红皮花生 300克
• 恒顺六年陈陈醋 4勺
• 细砂糖 3勺
• 生抽 3勺
• 玉米油 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 （可选）
• 香菜 （可选）

【糖醋花生】的做法步骤

步骤 1

备料，花生选择红皮花生会更好吃；

步骤 2

花生倒入60度左右的温水，浸泡十分钟，可以起到筛选坏花生的作用，后面炸制花生的时候也会比较不容易发黑干瘪；

步骤 3

调制糖醋汁：恒顺六年陈陈醋4勺、细砂糖3勺、生抽3勺，调匀放置备用；

步骤 4

浸泡好的花生晾干水份；

步骤 5

锅入冷油，然后倒入晾干的花生，中小火，铲子开始翻拌；

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步骤 6

步骤 6

随着油温开始上升，锅内的油会开始出现气泡，记得一直要不停的转圈翻拌花生，等到完全没有劈劈啪啪声响的时候，就是基本算是完成的状态了，切记不要觉得花生好像炸的时候不是颜色很深，就是一味的一直炸很久，最后花生会发苦的；

步骤 7

炸好的花生控油、晾凉备用；

步骤 8

另外起一口不粘锅，开始熬糖醋汁，入一点点刚才炸花生的油，然后倒入之前调好的酱汁，中小火，不停的搅拌，熬至酱汁开始变浓稠冒大泡泡；

步骤 9

这时倒入花生，快速的裹上酱汁，别煮太久；

步骤 10

当花生都裹满酱汁，撒上芝麻，即可出锅；

步骤 11

如果喜欢香菜的话，也可以撒上香菜；

步骤 12

装盘即可食用，停不下来的一道小菜，老人小孩都喜欢！

菜谱创建时间：2019-12-30 16:07:30