大米洗净，放200克水泡半个小时以上。
腊肠、腊肉切片，干香菇泡发好待用，姜切丝，葱切粒。
泡米的水沥干后码上腊肠、腊肉和香菇，撒上姜丝放入开水刚好没过米的顶部，炉火加热到煮沸即刻离火，放入220度预热好的烤箱。
焗烤25分钟后拿出，将植物油沿煲的内围一圈均匀淋入，然后再次放入烤箱焗烤五分钟(此举是让煲底的米饭形成焦香层，不喜欢焦香的省略此步骤，直接30分钟出炉即可)。
30分钟后出炉的煲仔饭淋上适量的生抽，拌匀，开吃！腊香四逸。