陕西澄城县麦子泡

作者： 一片蒙笼

两个皇帝都攒赏过的美食，陕西澄城县人最爱的美食，来一碗，爽耐了

用料

• 小麦仁 250克
• 豆腐 1块
• 红薯凉粉 半斤
• 油炸豆腐 1块
• 大骨 一块
• 五花肉 500克
• 肥肠 250克
• 猪血 250克
• 猪肝 100克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 八角、香叶、花椒 适量
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 猪油或食用油 1勺
• 香菜 3根

陕西澄城县麦子泡的做法步骤

步骤 1

小麦清洗好之后煮3－5分钟，后捞出加点冷水浸泡一晚上

步骤 2

第二天的成品效果

步骤 3

猪肉凉水下锅除去血沫，八角，盐，香叶，料酒，姜，葱，煮40分钟，捞出，过滤掉大料，备用

步骤 4

凉粉适量，根据个人口味，切成小条

步骤 5

豆腐切片

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步骤 6

步骤 6

煮好的五花肉，油炸豆腐，葱，香菜，猪血

步骤 7

处理好肥肠，和猪肝，最好煮肉的时候一起煮熟

步骤 8

猪油或菜籽油，我用猪油更香，猪油8成热加辣椒面，炒出红油加之前准备好的肉汤，烧开之后放麦仁适量，肥肠，五花肉，猪肝煮，3分钟后，加猪血，豆腐，油炸豆腐，红薯凉粉，加盐，花椒面，生抽，鸡精，调味，后在煮3分钟，加葱花香菜，

步骤 9

然后就可以开锅了，如果嫌不够红油的话可以加点自制的油泼辣子

步骤 10

就美美的上桌

陕西澄城县麦子泡的小贴士

肥肠个猪肝一定要之前处理好，做熟最好，没做熟就多住一会我忘记拍照了，没写

菜谱创建时间：2019-12-30 11:54:45