红丝绒旋风卷

作者： 吃不胖真愁人

用料

• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 低粉 55g
• 鸡蛋 4个个
• 糖 50克
• 红曲粉 4克
• 奶油 160 克
• 糖 8克

红丝绒旋风卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶乳化。筛入面粉Z字拌匀。加入蛋黄拌匀

步骤 2

烤箱预热170。打发蛋白加一点盐约1-2g。糖分三次加入。❶鱼眼泡加入，❷稍微细腻加入❸加入糖的时候加一点淀粉稳定蛋白霜。状态为大弯钩。湿性发泡就够了。打过了会开裂。

步骤 3

取三分之一加入蛋黄糊拌匀注意手法。拌匀了蛋黄糊全部倒入蛋白霜里拌匀。手法轻柔。

步骤 4

取扮好的糊150g加入红曲粉液体（红曲粉用热水融化开）

步骤 5

烤盘倒入无色的面糊刮平整。再用裱花袋均匀挤入红色面糊刮平整。按蛇纹状横竖各画一遍。手指要戳到烤盘底部。大致刮平震出大气泡。入烤箱。160度20分。（第一次170度20分卷的时候有些开裂）

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步骤 6

步骤 6

出来马上到扣脱模。打发奶油在蛋糕温热时抹好。 入冰箱冷藏2 小时

菜谱创建时间：2019-12-30 01:28:50