胡萝卜切片，黄瓜切片备用。
龙利鱼两天，我这个有点大了。
从中间分开，然后片片。
就是这样的鱼片，由于遇热会变小，所以不要切的太小。
放入3勺料酒、十三香2勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、干淀粉2勺抓匀，最后放1勺食用油，抓匀腌制15分钟。
黑木耳5朵，用凉水发泡，30分钟就泡好了，去根部，撕成小块洗净备用。
腌制的鱼片就是这个样子。
略多底油，7成热下锅滑炒鱼片。
下锅后用筷子来回滑动，确保不粘连。
滑炒3分钟定型后捞出沥油。
少量底油，下去葱花蒜末爆香。
放胡萝卜和黄瓜，中火翻炒。
放黑木耳。
放2勺盐和1勺十三香，翻炒2分钟。
放入滑好的鱼片，快速翻炒。
鱼片身上有淀粉，因此不用勾芡了，由于黄瓜出水，这时大火翻炒，淋入明油，出锅。
装盘出锅。